Atatürk’ü Anma Gençlik ve Spor Bayramı vesilesi ile sözü Maslak Sheraton İstanbul’un genç ve başarılı Executive Chef’i Ömer Esen’e bıraktık. Geçen hafta Kore’den, hemen öncesinde Rusya’dan ödülle dönen; aynı zamanda Genç Aşçılar Derneği Başkanı olan Esen ile mutfağın gençleri ve geleceğin mutfağı odaklı bir sohbet gerçekleştirdik.

Çocuk denilecek yaşta Bolu Mengen Aşçılık Okulu’nda mesleğinize ilk adımızı atmış ve genç yaşta pek çok ödülle beraber güçlü bir kariyere ulaşmışsınız. Size göre bu başarının ne kadarı azim, ne kadarı tutku, ne kadarı emek?
Aslına bakarsanız hem azim hem tutku hem de emek kombinasyonu diyebiliriz. Aşçılık o kadar zor bir meslek ki azimli olmadan, işinize tutku ile bağlanmadan ve emek harcamadan başarının gelmesi imkansız. Tabii bunun için öncelikle temelinizin çok iyi olması gerekmekte. İyi bir eğitim süreci ve mesleki gelişim sürecinde iyi işletmelerde ve iyi şeflerin yanında yetişerek, belirli bir kariyere ulaşmanız mümkün.