3 Mantarlı Bruschetta

Malzemeler:

1 adet kepekli baget ekmek; önce enlemesine ikiye, sonra boylamasına dörde bölünmüş

2 diş sarımsak, ince doğranmış

6 çorba kaşığı (90ml) zeytinyağı

200 g. Cremini mantar, ayıklanmış, ince dilimlenmiş

200 g. İstiridye mantar, ayıklanmış, ince dilimlenmiş

200 g. Shiitake mantar, ayıklanmış, ince dilimlenmiş

1 çorba kaşığı (15ml) taze kekik, ince doğranmış

1 çorba kaşığı (15ml) Yudum Egeden Trüflü Zeytinyağı

80 gr Parmesan, yaprak şeklinde

Tuz & Taze çekilmiş karabiber

Taze kekik dalları

Hazırlanışı:

Dökme demir ızgaralı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Sarımsağın yarısı ve 4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağını küçük bir kasede karıştırın. Bir fırça yardımıyla sarımsaklı zeytinyağını ekmeklerin üzerine sürün. Isıttığınız tavada ekmekleri ızgaralayın. Kenara alın.

Zeytinyağını orta genişlikte bir tavada orta ateşte ısıtın. Isınan zeytinyağına kalan sarımsağı ilave edin. 2 dakika soteleyin. Mantarları ilave edip, hafif renk alana dek, yaklaşık 5 dakika soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 1 dakika daha soteleyin. Ateşten alıp kekik ve trüflü zeytinyağını ilave edin. Sote mantarı ekmeklerin üzerine paylaştırın. Parmesan yapraklarını bruschetta’ların üzerine yerleştirin. Son olarak, taze kekik dalı ile süsleyerek servis edin.