Kale, lahana ailesinin bir üyesidir.A, K ve C vitamininden zengindir.Beta karoten, flavonoid ve polifenollerden zengin olmasıyla da antioksidan özellik gösterir. Böylece vücut savunmasını destekler. Kale, safra asitlerini bağladığı düşünülen ve vücuttaki kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan sekestran adlı bileşikler içerir. Bu özelliği sayesinde kalp ve damar dostudur. Kaleyi salatalarınızda kullanabilir. Smoothielerinize ekleyebilir. Tuzlu kekleriniz için alternatf olarak kullanabilirsiniz.