Frambuaz Soslu Panna Cotta

Malzemeler:

Sos için:

200 gr frambuaz

½ su bardağı (125ml) toz şeker

4 çorba kaşığı (60ml) mısır nişastası

3 çorba kaşığı (45ml) içme suyu

Panna Cotta İçin:

375ml krema

375ml süt

4 tatlı kaşığı (20ml) toz jelatin

½ su bardağı şeker

1 adet çubuk vanilya

Süslemek için;

Taze orman meyveleri

Hazırlanışı:

Sosu hazırlamak için frambuazlar ve şekeri derin bir tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar, pişirin. Ufak bir kapta 4 çorba kaşığı mısır nişastasını 3 çorba kaşığı soğuk içme suyuyla karıştırın. Nişasta karışımına, sıcak frambuaz karışımından iki çorba kaşığı kadar ekleyin. Bu karışımı, tencerede pişmeye devam eden frambuaz karışımına yedirin. Sos yoğunlaşana kadar bir-iki dakika daha pişirmeye devam edin. Hazırladığınız sosu dört adet tatlı kasesine paylaştırın ve donması için buzdolabına yerleştirin.

Panna cotta’yı hazırlamak için, yarım su bardağı soğuk süt ile toz jelatini derince bir kasede karıştırıp on dakika dinlenmeye bırakın. Kalan süt, krema ve şekeri derin bir sos tenceresine alın. Vanilya çubuğunuzu ortadan ikiye kesin, bıçağın sırtıyla içindeki tohumları sıyırın ve krema karışımına ekleyin. Krema karışımını, orta ateşte, bir çırpma teli yardımıyla ara sıra karıştırarak kaynama noktasına ulaşana kadar ısıtın; ateşten alın. Jelatin karışımını sıcak krema karışımına ekleyin. Çırpma teli yardımıyla jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Sıcak karışımı 10 dakika kadar soğumaya bırakın. Panna cotta karışımını tatlı kaselerine paylaştırın. Frambuaz soslu Panna Cotta’larınızı buzdolabında bir gece beklettikten sonra taze orman meyveleriyle süsleyerek hemen servis edin.