Frambuaz Soslu Pirzola

Malzemeler:

Kuzu Pirzola İçin:

12 ad. kuzu pirzola

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 dal taze biberiye, ayıklanmış, ince doğranmış

1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı

Frambuaz Sos İçin:

1 çorba kaşığı (15ml) zeytinyağı

2 çorba kaşığı (30ml) soğan, 1 mm’lik küpler şeklinde doğranmış

½ su bardağı (125ml) kırmızı şarap, vişne suyu veya tavuk suyu

2 çorba kaşığı (30ml) bal

1 çorba kaşığı (15ml) frambuaz sirkesi

1 çorba kaşığı (15ml) Dijon Hardal

125 g frambuaz

2 çorba kaşığı (30ml) tereyağı, küçük küpler şeklinde kesilmiş

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Süslemek İçin:

Yenilebilir çiçek

Hazırlanışı:

Kuzu pirzolaları tuz, karabiber, biberiye ve zeytinyağı ile harmanlayın. 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.

1 çorba kaşığı zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde ısıtın. Soğanı ilave edin, 4-5 dakika soteleyin. Kırmızı şarabı ilave edin. Orta kısık ateşte 3-4 dakika çektirin. Bal, frambuaz sirkesi ve hardalı ilave edip karıştırın. Frambuazları da ilave edip, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika daha pişirmeye devam edin. Tereyağı küplerini sosa ekleyip sürekli karıştırarak yedirin. Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Kenara alın.

Kuzu pirzolaları pişirmek için, döküm tavanızı orta yüksek ateşte ısıtın. Kuzu pirzolaları sıcak tavaya, tek sıra yerleştirin. Her bir yüzünü dilediğiniz pişme derecesine göre 3-6’şar dakika pişirin. Pirzolaları bir tabağa alıp 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Servis tabaklarına frambuaz sostan 2-3 çorba kaşığı kadar koyup üzerine kuzu pirzolaları yerleştirin. Tabağı yenilebilir çiçeklerle süsleyip hemen servis edin.