Giardiniera

Malzemeler:

4 su bardağı (1lt) beyaz şarap sirkesi

4 su bardağı (1lt) su

90 g şeker

25 g tuz

20 adet tane karabiber

6 adet defne yaprağı

400 g. Havuç, halka şeklinde dilimlenmiş

300 g. Kereviz sapı, 1 cm kalınlığında dilimlenmiş

250 g Çalı Fasulye, boyuna ikiye kesilmiş

300 g. Karnabahar, küçük çiçekler halinde

300 g. Kırmızı Kaliforniya Biber, şeritler halinde doğranmış

300 g. Sarı Kaliforniya Biber, şeritler halinde doğranmış

350 g. Salatalık, halka halinde doğranmış

200 g. Arpacık Soğanı, soyulmuş

Hazırlanışı:

Beyaz şarap sirkesi, su, şeker, tuz, karabiber ve defne yaprağını derin bir tencerede karıştırın. Yüksek ateşte kaynama noktasına ulaşana dek ısıtın. Isınan karışıma havuç, kereviz ve fasulyeyi ilave edip, 2 dakika kaynatın. Karnabahar ve biberleri ilave edip, 2 dakika daha haşlayın. Son olarak salatalık ve arpacık soğanı ilave edip 1 dakika kaynattıktan sonra sebzeleri kevgir yardımıyla tencereden alın. Sıcak salamura karışımını ve sebzeleri ayrı kaplarda soğutun. Soğuyan sebzeleri steril kavanozlara paylaştırın. Üzerini soğuk salamura karışımı ile tamamlayıp, kapaklarını kapatın. Giardiniera’yı serin ve kuru bir ortamda 15 gün dinlendirdikten sonra tüketebilirsiniz. Yalnız başına tüketebileceğiniz gibi et ve şarküteri tabaklarına garnitür olarak da ilave edebilirsiniz.