Sümerler mantarın insanı ölümsüzleştirdiğine inanırlarken, Mısır’da sadece Firavun’un yediği özel bir yiyecek statüsünde imiş mantar. Mantar, proteinden zengin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, potasyum, demir, çinko, bakır ve manganez gibi birçok minerali içeren, düşük kalorili bir besindir. Hayvansal protein kaynağı olan besinlerdeki temel aminoasitleri içerdiği için vejetaryen ve veya vegan beslenme türünü tercih edenler için oldukça faydalıdır.. Mantarlar, enerji ve yağ içeriği düşük, protein, karbonhidrat ve posa içeriği kurumadde) yüksek besinlerdir. Mantarın yapısında bulunan proteinin biyoyararlanım oranı yüksektir. Mantar, kalsiyum, selenyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, çinko, bakır ve manganez, B2, B3 ve B5 vitaminleri kaynağıdır. Bunun yanında konjuge linoleik asit içerir. Mantar antioksidant kapasitesi yüksek bir besindir Posadan zengin yapısı ile bağırsak içeriğinin geçişini hızlandırır. Bu sayede bağırsak dostu etki sergiler.