Trüflü Bonfile Tartar Tarifi

Malzemeler:

250 g dana bonfile, sinirleri ve yağları tamamen ayıklanmış

4 çorba kaşığı (60ml) zeytinyağı

4 çorba kaşığı (60ml) limon suyu

1 tatlı kaşığı (5ml) deniz tuzu

Taze çekilmiş karabiber

1 adet siyah trüf mantarı, çok ince dilimlenmiş

40 g parmesan, yaprak kesilmiş

Süslemek için;

Yenilebilir çiçekler

Hazırlanışı:

Dana bonfileyi keskin bir bıçakla ince dilimler halinde doğrayın. Elde ettiğiniz dilimleri ince şeritler haline getirip iyice küçük parçalar halinde, neredeyse kıyma kıvamına gelene kadar doğrayın. Orta derinlikte bir kaseye aktarın. Zeytinyağı, limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip iyice karıştırın. Trüflü Bonfile Tartarı sevis tabaklarına eşit olarak paylaştırın. Üstlerini kaşık yardımıyla düzleştirip siyah trüf mantarı dilimleri ve parmesan şeritleri ile süsleyin. Tabağı yenilebilir çiçekler ve zeytinyağı ile süsleyip hemen servis edin.