Vişneli Kişnişli Gravlax Başlangıç Tarifi

Malzemeler:

2 çorba kaşığı (30 ml) kişniş tohumu

200 g toz şeker

175 g deniz tuzu

1 çorba kaşığı (15 ml) limon suyu

250 g vişne, donuk

1 çorba kaşığı (15 ml) karabiber

600 g somon fileto, derisi üzerinde, pulları alınmış

Hazırlanışı:

Kişniş tohumlarını ufak bir tavada orta yüksek ateşte 1-2 dakika aralıklı olarak karıştırarak kavurun. Ateşten alıp soğumaya bırakın. Havan veya bıçak yardımıyla ezin.

Toz şeker, deniz tuzu, limon suyu, vişne, karabiber ve kişnişi blender haznesine alın. Homojen bir karışım elde edene dek karıştırın.

Geniş, dikdörtgen bir kabın tabanını streç film ile kaplayın. Hazırladığınız vişne karışımının yarısını üzerine yayın. Somonu deri kısmı aşağı gelecek şekilde vişne karışımının üzerine yerleştirin. Kalan karışımı üzerine yayıp tekrar streç film ile kapatın. Üzerine bir ağırlık yerleştirip buzdolabında 2 gün dinlendirin.

Somonun üzerini sıyırın. Keskin bir bıçak yardımıyla olabildiğince ince dilimleyin. Çıtır ekmek dilimleri ve krem peynir eşliğinde servis edin.