Aydın Kestanesi Coğrafi İşaretli Kg

“Soba üstünde bir kaç kestane, sessizliği bozan bir güğüm su fokurtusu, muhabbetle demlenen bir demlik çay bir de yârin gözlerinde demlenen aşk gerek soğuk kış aylarında…” (Enes Doğancı) Kestene kokusu sıcacık yuva kokusu gibidir, sıla hasretini anlatır. Kış gecelerinde muhabbete eşlik eder, tek başına lezzet şölenidir. Kestanenin 100 gramı 160 kalori enerji, 34 g karbonhidrat, 9.6 g şeker, 3.2 g protein, 1.8 g yağ, 9 mg sodyum, 395 mg potasyum verir. Kilo kontrolünü yakalayabilmek adına bir günde 50 gram civarı kestane tüketilmesi önerilir. 100 g kestane, 100 ml süte yakın miktarda protein içerir. Ancak, biri bitkisel kaynaklı protein, diğeri ise hayvansal kaynaklı proteindir. Kestane proteini huzur hormonu olan seratoninin ve uyku hormonu olan melatoninin sentezlenmesi için gerekli olan triptofan adındaki aminoasidi yani protein yapıtaşını içerir. Enerji veren bir besin olan kestane C, B1, B2 vitaminleri ile fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, demir, kalsiyum minerallerini de içerir. Kestane, içerdiği minerallerle kalp ve kemik dostu, posa içeriği ile de bağırsak dostu bir besindir. Prebiyotik yani vücudumuzda bizimle ahenk içinde yaşayan bakterilerin beslenmesini sağlayan özelliktedir. Kestane tek başına sağlıklı bir atıştırmalık olarak tüketilebileceği gibi et yemekleri ve tatlı tariflerinin içinde de tüketilebilir. Kestanenin yanında bir küçük su bardağı süt içerek kan şekeri seviyesi daha dengeli tutulabilir ve daha uzun süreli tokluk hissi yakalanabilir.