Yapılan bir çalışma, farklı hammaddeler kullanılarak bis¬k¬üvilerde protein, lif ve diğer besin içeriklerinin artırılabileceğini göstermiştir. Bu da bis¬k¬üvilerin sadece atıştırmalık değil, besin içeriklerine göre tasarlanabilir ürünler olduğunu ortaya koyabilir . Buğdayın bileşiminde B1, B2, B3, B6, E vitaminleri ve folat bulunur. Buna ek olarak, demir, kalsiyum, magnezyum, çinko, bakır ve selenyum da içerir. Buğday enerji veren bir besindir ve bileşiminde dirençli nişasta bulunur. Öğündeki sindirilebilir nişastanın dirençli nişasta ile yer değiştirmesi, öğün sonrası kan glukoz artışının yavaşlamasına katkıda bulunur. TÜBER verilerine göre 100 gram buğdayın yapısında bulunan B1 vitamini (tiamin) bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık tümünü karşılayabilir. Tiamin (B1 vitamini) normal enerji oluşum metabolizmasına, sinir sisteminin normal işleyişine, kalbin normal fonksiyonuna katkıda bulunur .