Antik Romalılar mantarın Tanrı’lar tarafından tüketilen sebzeler olduğuna inanmışlardır. .Dünya üzerinde tam tamına 14.000 tür mantar olduğunu, bunlardan 2000 türünün yenilebilir nitelikte olduğunu biliyor muydunuz? Mantar hem vitamin (E, B1, B2 vitaminleri, niasin, biotin, pantotenik asit, folik asit) hem de mineral ( potasyum, bakır, , manganez, magnezyum, , selenyum) açısından zengin, bitkisel proteinden zengin, kolesterol içermeyen, düşük kalorili besinlerdir. Mantarın yapısında bulunan beta-glukan vücut direncini artıran ve kan yağları seviyesinin düşürülmesine yardım eden bir moleküldür. Mantarın yapısında bulunan fonksiyonel bileşenler bu kıymetli sebzeye hücresel boyutta iltihap söndürücü, antioksidant, mikrop öldürücü, karaciğer dostu, kan yağları ve kan şekeri seviyesinin düşürülmesine yardımcı özellikler kazandırır.