100 g'ı 47 kkal enerji içerir.50 g'ı 1 porsiyon sebzeye eş değer enerji içerir. İçeriğindeki fitokimyasallar antioksidan etki taşımaktadır. Bu antioksidanlar, vücutta toksinlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olduğu gibi vücudun bağışıklık sistemini destekler.

Yüksek lif içerikli olan enginar, sindirim dostudur. Sindirimi düzenleme ve kabızlığa karşı korumaya yardımcı olur. Diğer bir yandan tok kalım süresini arttırır.

Lif içeriği ile kalp damar dostudur.

Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.

İçerisinde bulunan "silimarin" adlı antioksidan karaciğer dostudur.

Potasyumdan zengin oluşuyla da tansiyonu düşürmeye yardımcı olmaktadır.

Zeytinyağlı yemekleri yapılabilir, meze olarak tercih edilebilir.

Salatalarda haşlanmış veya çiğ hali kullanılabilir.

Kuru baklagillerle, bulgurla beraber enginar dolması yapılabilir.

Hardal, kapari, yeşillikler, kaşar ile beraber dip sosu hazırlanabilir.

Çorbası yapılabilir.

Bulgur ile beraber pilavı yapılabilir. Makarna içinde kullanılabilir.

Yoğurtlu mezeleri yapılabilir.