Mor patates potasyum barındırır.

Patates özellikle enerjiye sağlamasıyla sporcular için antrenman öncesi iyi bir yakıt kaynağıdır ve sindirim problemi yaşatmaz.

Mor rengini aldığı pigmentler polifenoller ile antioksidan aktivite gösterir.

Lif içeriği kabuğunu tüketme durumunuza bağlı değişir. Kabuklarını güzelce yıkadıktan sonra soymadan elma dilim doğrayıp, zeytinyağı ve baharatla harmanlayıp fırında pişirebilirsiniz. Hem hafif bir tüketim şekli olur hem de beslenmenize daha fazla lif sağlar.

Mor patates, sofranıza renk ve besleyicilik katmak için iyi bir alternatiftir.