Bir fasulye çimleniyordu, Çiseledikçe yağmur, Koştum vardım ki yanına, Anlasın ne nimet olduğunu, Sen git yerine! dedi Ayşe Kadın, Böyle kibar erkeğin ayağına, Ben kendi ayağımla gelirim…” (Can Yücel) Ayşe Kadın fasulye, adındaki nidasının hoşluğu kadar da besleyici bir besindir. Kalbin ve damarların, sindirim sisteminin, sinir sisteminin dostudur. Vücut direncini artırır. Hem çözünür hem de çözünmez posadan zengindir. A, C, B1, K vitaminleri, folik asit yanında karotenoidler, fenoller, flavonoidler gibi antioksidant kapasitesi yüksek biyoaktif bileşenlerden zengin içeriği ile kan yağları, kan şekeri seviyesinin dengelenmesini kolaylaştırır. Folik asitten zengin yapısı ile doğurganlık çağındaki kadınlar için önemli bir sebzedir. Folik asitten zengin olduğu için kan homosistein seviyesinin dengelenmesine yardımcı olur ve bu da bilişsel