Domates Aztekler’den bu yana insan beslenmesinde yer alan nadide bir besindir. Cristoph Colomb’un Amerika’yı keşfi sonraki dünya mutfağına girmiş, Osmanı mutfağına girişi ise çok daha uzun zaman almıştır. Ata tohumlarından elde edilen özel bir domates çeşidi olan pembe domates kalp dostu etkisinin yanısıra güneşten gelen ultraviyole ışınlarının cilt üzerindeki olumsuz etkilerinden korunma anlamında da ön plana çıkar. En güçlü doğal antioksidanlardan biri olan likopeni içerir. İleri yaştaki erkek beslenmesi için de önemli bir sebzedir. Karotenoidlerden, bioflavonoidlerden, E, A, C, B1, B2, B3, B6 ve B9 vitaminlerinden zengin yapısı ile görme gücünü artırır, büyümeyi destekler, kalp, diş, kemik ve kıkırdak dostudur. Domatesin yapısındaki biyoaktif bileşenler karaciğerin toksin arındırma ve kendini yenileme yeteneğini güçlendirir ve bu yüzden karaciğer dostudur. Domatesin zeytinyağı, brokoli ve yeşil çayla birlikte tüketilmesi önerilir.