Karacabey Soğanı olarak adlandırılan ürün kuru soğan olup, Karacabey ilçesinde çok sayıda çeşit yetiştirilmesine karşılık, geçmiş tarihlerden günümüze kadar kalitesi ile ün yapmış olan ve bölgeye has özellik taşıyan soğanlar üç çeşitten oluşmaktadır. Bunlar; Kantartopu, İmralı ve İmralı Kırması çeşitleridir.

Karacabey Soğanları Haziran-Temmuz arasında hasat edilmekte olup, hasattan sonra dayanım süresi 8-10 ay arasında değişmektedir.

Genellikle çiğ tüketimi sevilen bir ürün olup salatalarda lezzetiyle tercih edilir.

Karamelize soğan yapmak için de tercih edilebilir.