Devam sütleri üretiminde kullanılan ısıtma ve kurutma işlemi, sadece suyu uzaklaştırmak için değil, aynı zamanda sütün mikrobiyolojik güvenliğini sağlamak için kritik bir bariyer teknolojisi olarak kullanılır . TÜBER verilerine göre 100 gram ürünün yapısında bulunan folat bir bebeğin günlük gereksinmesinin yaklaşık %10’unu karşılayabilir. Folat normal amino asit sentezine, normal kan oluşumuna, normal homosistein metabolizmasına, bağışıklık sisteminin normal fonksiyonuna katkıda bulunur. Folatın hücre bölünmesinde görevi vardır. TÜBER verilerine göre 100 gram ürünün yapısında bulunan kalsiyum bir bebeğin günlük gereksinmesinin yaklaşık %15’ini karşılayabilir. Kalsiyum normal kan pıhtılaşmasına, normal enerji oluşum metabolizmasına, normal kas fonksiyonuna, normal sinir iletimine, sindirim enzimlerinin normal fonksiyonuna katkıda bulunur. Kalsiyumun hücre bölünmesinde ve özelleşmesi sürecinde görevi vardır. Kalsiyum normal kemiklerin korunması için gereklidir. Kalsiyum normal dişlerin korunması için gereklidir .