Osmanlı’da sütlaç sadece tatlı değil, aynı zamanda darüşşifalarda (hastanelerde) servis edilen bir yiyecekti . Sütlaç kelimesi, "sütlü aş" kelimelerinin zaman içerisinde kaynaşması ile birlikte son şeklini almıştır. Sütlaç, süt, pirinç, şekerin pişirilmesi ile hazırlanır . Sütlacın hammaddesi olan tam yağlı sütün bileşiminde fosfor, kalsiyum, potasyum, ribofilavin ve B12 vitamini bulunur. TÜBER verilerine göre 100 gram sütün yapısında bulunan fosfor bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık %15’ini karşılayabilir. Fosfor normal kemiklerin ve dişlerin korunmasına katkıda bulunur. TÜBER verilerine göre 100 gram sütün yapısında bulunan kalsiyum bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık %50’sini karşılayabilir. Kalsiyum normal kas fonksiyonuna ve normal sinir iletimine katkıda bulunur. TÜBER verilerine göre 100 gram sütün yapısında bulunan potasyum bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık %20’sini karşılayabilir. Potasyum normal kan basıncının korunmasına katkıda bulunur .