Sebze bazlı püreler sabit akışkan değildir; karıştırıldıkça akışkanlığı artan ve hem katı hem sıvı özellik gösteren viskoelastik sistemlerdir . Havuçta öne çıkan vitaminler A vitamini öncülü beta-karoten, C, K, E ve B6 vitaminidir. Öne çıkan mineraller ise potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, çinko ve manganezdir. Havucun yapısında bulunan karotenoidler, polifenoller antioksidant kapasitesi yüksek bileşenlerdir. Posadan zengin bir besindir. Bilimsel araştırmalarda havucun bileşiminde bulunan diyet lifinin sindirim sisteminin normal fonksiyonuna katkı sağlayabildiği bildirilmiştir. Ürünün yapısında tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri bulunur. Diyette doymuş yağların doymamış yağlarla yer değiştirmesi normal kan kolesterol düzeyinin korunmasına katkıda bulunur . Ürünün bileşiminde bulunan patateste C, B1, B2, B3, B6 vitaminleri, folik asit ve pantotenik asit, fosfor, demir, potasyum, magnezyum, iyot, çinko, bakır ve mangan yer alır. İçerdiği nişasta sebebiyle enerji veren bir besindir