Farklı erik genotipleri, çiçeklenme ve meyve verme zamanlarında ciddi farklılıklar gösterir. Bu özellik, eriklerin farklı iklimlere uyum sağlamasını kolaylaştırır . Eriğin yapısında A, B, C ve E vitaminlerine rastlanılmıştır. B vitaminleri içerisinde en yüksek oranı kolin oluşturur. Bunu sırası ile niasin, pantatotenik asit, B6 vitamini, tiamin ve riboflavin takip eder. Alfa-tokoferol (E vitamini) miktarı erik ve erik ürünlerinde 100 g’da 0.18 ile 0.26 mg arasında değişir. Eriğin yapısında en fazla bulunan mineraller sırasıyla potasyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyumdur. Bilimsel araştırmalarda eriğin yapısında bulunan sorbitolün bağırsakların normal boşaltım işlevine katkı sağlayabildiği bildirilmiştir. Bilimsel çalışmalarda eriğin yapısında bulunan polifenollerin antioksidant aktiviteye sahip olduğu ve hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunabileceği bildirilmiştir. Erik pektin içerir. Öğünün bir parçası olarak tüketilen pektin öğün sonrası kan glukoz artışının yavaşlamasına katkıda bulunur .