Bitkisel bitkilerin kullanıldığı tıbbi uygulamalar insan uygarlığında uzun zamandır kullanılmakta olup, kullanılan çeşitli bitkisel bitkiler çeşitli hastalıkların tedavisinde farmakolojik aktivite göstermiştir. Kereviz kökünün 100 gramı 31 kkal enerji verir, 2.7 gram posa, kalsiyum, potasyum, C vitamini, betakaroten, lutein ve K vitamini içerir. Kereviz idrar söktürücü, salgı bezlerini uyaran, kalp, mide, safra ve böbrek dostu, bağırsakları düzenleyen, iştah artıran, duygudurumunu dinginleştiren, sinir sistemini koruyan, kan yağları seviyesinin dengelenmesini kolaylaştıran, hücre koruyucu, antioksidant kapasitesi yüksek, antienflamatuar yani iltihap söndürücü özellik taşıyan, doğurganlığı artıran bir besindir. Lutein içeren bir besin olan kerevizin biyoyararlanımını artırabilmek için yumurta sarısı ve zeytinyağı ile birlikte tüketilmesi önerilebilir.