Kuzukulağında bulunnan antrakinonlar antioksidan özellik gösterir. Ayrıca kuzu kulağı, A, B, C vitaminleri, demir ve fosfor yönünden de zengindir. Bu özelliği ile bağışıklığı destekler. Taze yapraklar yenilebilir ve ekşi, limonlu aroması için salatalarda ve çorbalarda tüketilebilir.