Elma üzerine yapılan biyokimyasal çalışmalar, elmanın farklı çeşitlilikte polifenol bileşikleri içerdiğini ve bu bileşiklerin sadece antioksidant değil aynı zamanda meyvenin aroma ve tat profilini belirleyen ana faktörlerden biri olduğunu gösterir . Ürünün bileşiminde bulunan elmanın yapısında 1.4 gram çözünmez posa bulunur. Bilimsel araştırmalarda çözünmez posanın bağırsakların normal fonksiyonlarının korunmasına, çözünür posanın ise normal kan kolesterol ve kan şekeri seviyelerinin korunmasına katkı sağlayabildiği bildirilmiştir. Elma glisemik indeksi düşük bir besindir. Elmanın bileşiminde A, C, E vitaminleri yanında fitokimyasallar bulunur . Ürünün bileşiminde bulunan muzun yapısında ise A, B6, C, D vitaminleri yanında potasyum, kalsiyum, fosfor ve triptofan içerir. Bilimsel araştırmalarda muzun yapısında bulunan triptofanın normal serotonin düzeyini korunmasına; kalesinin normal kan yağları seviyesinin korunmasına katkı sağlayabileceği bildirilmiştir .