Kek evrensel bir yiyecektir. Dünya genelinde farklı adlarla anılan ve bazı ülkelerle özdeşleşmiş özgün lezzetlerin ortak noktası durumundadır. İngiltere'nin geleneksel "Victoria Sponge Cake" ile Fransa'nın çikolatalı lezzetiyle ünlü "Gateau au Chocolat" ve İtalya'nın ikonik "Tiramisu" tatlısı, kültürlerin damak zevkini yansıtan örneklerdendir . Ürünün hammaddesi olan kara buğday beta-karoten (A vitamşnşi öncüsü), B1, B2, B3, B5, B6, C ve E vitaminleri içeren, vitamin çeşitliliği yüksek bir psödotahıldır yani tahılımsıdır. Potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, çinko, manganez, bor ve bakır gibi mineralleri içerir. Karabuğdayın antioksidant etkisi büyük ölçüde rutin, kuersetin ve hiperine bağlanır. Bitkisel proteinden ve liften zengin, glutensiz bir üründür .