Pirinç, özellikle Asya’daki insanlar için temel bir besin maddesi ve en önemli tahıl ürünlerinden biridir; ancak son zamanlarda Asya dışındaki tüketim de artmıştır. Pirincin yapısında tamin (B1 vitamini), riboflavin (B2 vitamini), niasin (B3 vitamini) içerir . Yaban mersini ise A, K ve C vitaminleri yanında potasyum, kalsiyum, demir ve antioksidant kapasitesi yüksek biyoaktif bileşenleri (mirisetin, kuersetin ve kaempferol) içerir. Yaban mersininin 100 gramı yaklaşık 22 mg C vitamini içerir. Yaban mersini toplam polifenol içeriği 48-304 mg/100 g taze meyve ağırlığı (en fazla %0.3) arasında değişmekte olup çeşidine, yetiştirme koşullarına, olgunluğuna ve uygulanan analiz yöntemine göre değişebilir. Bilimsel araştırmalarda yaban mersininin yapısında bulunan polifenollerin hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkı sağlayabildiği bildirilmiştir .