Amerika Birleşik Devletleri, 2005 yılını “Year of Whole Grain” (Tam Tahıllı Besinler Yılı) olarak açıklamıştır. Tam buğday unu diyet lifince zengindir. Glisemik indeksi düşük bir besindir. Yapısında kompleks karbonhidratlar bulunur ve bu sayede prebiyotik özellik taşır. Prebiyotik bileşenler, sindirim sistemini düzenlemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olan probiyotik mikroorganizmaların bağırsakta gelişimini ve yaşamını destekler. B kompleks vitaminleri yanında ve E vitamini, fosfor ve kalsiyum gibi minerallerden ve antioksidan etkili bileşenlerden zengindir. . TÜBER verilerine göre 100 gram tam buğday ununun yapısında bulunan B1 vitamini (tiamin) bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık %70’ini karşılayabilir . Tiamin (B1 vitamini) normal enerji oluşum metabolizmasına ve sinir sisteminin normal işleyişine katkıda bulunur.