Muz salkımı, meyvelerin bir arada büyüdüğü büyük yapılardır ve her bir grup 10-20 meyveden oluşan alt kümede toplanır.Bu yapıya “el” denir. Her bir meyve ise “parmak” olarak adlandırılır çünkü şekli ve dizilişi parmaklara benzer bir yapıda gruplandırılır . Muzda bulunan başlıca vitaminler A vitamini öncüsü karotenler, C, B1, B2, B3 ve B6 vitaminleri iken başlıca mineraller potasyum, kalsiyum, fosfor, sodyum, magnezyum, çinko, demir, mangan, bor ve bakırdır. Muzun yapısında bulunan karotenoidler hem provitamin özelliği taşır hem de antioksidant etki gösterir. Muzun yapısında flavonoidler yani kaempferol, kuersetin, mirisetin ve siyanidinler bulunur. Bilimsel araştırmalarda flavonoidlerin hücrelerin oksidatif stresten korunmasına katkıda bulunduğu bildirilmiştir. Muzun bileşimine katılan bir diğer fonksiyonel bileşenler de fitosterollerdir. Bitki sterollerinin normal kan kolesterol düzeyinin korunmasına katkıda bulunduğu bildirilmiştir .