Tahinin ilk kez antik Ortadoğu'da susam tohumları ekildiğinde üretildiği ileri sürülmüştür. Arkeolojik kayıtlara göre, Asurlular tarafından susam yağının başta zenginler olmak üzere yiyecek ve losyon olarak kullanıldığı; ilerleyen süreçte elde edilmesinin zorluğu nedeniyle sadece aristokrasinin ve zenginlerin tahine ulaşabildiği, hatta bazı kültürlerde para birimi olarak da kullanıldığı belirtilmiştir . Tahinde yer alan vitaminlerden biri B kompleks vitaminlerdir. Özellikle B1, B2, B3, B6, B12 vitaminleri yanında folik asidi içerir. Tahinde yer alan mineraller ise kalsiyum, potasyum, magnezyum ve fosfordur . TÜBER verilerine göre 100 gram tahinin yapısında bulunan kalsiyum bir yetişkinin günlük gereksinmesinin yaklaşık %20’sini karşılayabilir . Kalsiyum normal kemiklerin ve normal dişlerin korunması için gereklidir. Tahinin temel besleyici yapısını çoğunlukla yağlar oluşturur. Bu yağların önemli kısmı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitlerinden gelir. Yağ asidi profilinde özellikle oleik asit ve linoleik asit öne çıkar .